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直輸入クラテッロ・デル・コンソルツィオスライスパック 50g(冷蔵便)

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定価 : オープン価格
販売元 : トスカニー@伊ワイン&グルメ食材
発売日 :

価格 商品名 納期
1,869円 直輸入クラテッロ・デル・コンソルツィオスライスパック 50g(冷蔵便)

第1弾43パック完売!第2弾緊急追加! Information 【内容量】50g 【原材料】豚もも肉(尻肉)、塩 【原産国】イタリア 【発送温度】[冷凍](冷蔵も可) 【賞味期限】2009年4月8日【販売単位】1パック【最大購入数】6パック【発送】随時発送致します 【発送の形状】    第1弾が即完売! 急遽追加しました??!! 生ハムの王様クラテッロ・ディ・ジベッロその中でも最高級品と言われる 「クラテッロ・デル・コンソルツィオ」のスライスパック!「クラテッロ・デル・コンソルツィオ」はクラテッロ・ディ・ジベッロ保護協会の厳しい基準を守って造られる伝統製法にのっとった真のクラテッロ!造っているのは現在14の造り手だけ!その生産者が造ったクラテッロ・ディ・ジベッロには組合のマークのラベルが添付されますこのラベルが最高級品の証!▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ 伝統製法に従った基準を厳守して造るクラテッロ・デル・コンソルツィオ半地下に設けられた一室は熟成室に充てられ、毎日管理されながら静かにじっくりと熟成されます。熟成期間には、湿度・温度・風などさまざまな要素が関係するため、最適な状態で保たれます。●完全に手作業●秋と冬の間(10月から2月)だけに製造作業を行う●冷却のための設備の一切ない場所で熟成を行う●エミリア・ロマーニャとロンバルディアで育てられた豚肉のもも肉だけを使う クラテッロ界の若きリーダーであり5世代に渡ってクラテッロを造り続けるポデレ・カダッサのオーナー、エンリコさんの「クラテッロ・デル・コンソルツィオ」!エンリコさんは5代に渡ってクラテッロをつくり続けているジベッロの生産者の中でも頂点を極めるトップリーダー!▼2006年5月、クラテッロ協会副会長さんのメーカーで製造工程を見てきました!クラテッロ・ディ・ジベッロ DOPCULATELLO di ZIBELLO●幻の生ハム!プロシュット・ディ・パルマが年間916万本(2003年実績)生産されているのに対して、クラテッロ・ディ・ジベッロの生産量は年間たったの約13,000本。その生産量の少なさゆえに、「幻の生ハム」と呼ばれています。また、D.O.P.*にも認定された、大変希少価値の高い逸品です。※DOP(Denominazione di Origine Protetta) :保護指定原産地表示DOPとは、EUの定めた農産物および食品に対しての商標のことで、生産・加工・変化すべてがその生産地で行われるものをDOP製品として認定されることをいいます●豚の中でもっとも美味しい部位!1頭の豚からわずかな量しか作れません!約200kgの豚で約3?4kgしか取れないという、一番美味しいと言われるお尻の肉の部分の、これまた上質の柔らかい部分のみを選び豚の膀胱に詰めて最低12ヶ月以上熟成。手作業で伝統的な製法で作られた非常に贅沢なものです。●生産は10月から翌年の2月までポー川南岸、パルマ近郊のごく限られた地域、8つの村(コムーネ)だけが造ることが出来ます。・ブッセート・ロッカビアンカ・ポレジーネ・パルメンセ・サン・セコンド・ジベッロ・シッサ・ソラクナ・コロルノ(※ここがポデーレ・カダッサがあるところ)冬が寒く、長く、霧が発生する気候が続き、夏は厳しく日照が長い。この気候の特徴は、乾燥と湿気の期間がゆっくりとした熟成に適し、この地域独特の風土がクラテッロの美味しさに磨きをかけます■調理例繊細な泡と果実味を持つスプマンテとクラテッロという組み合わせは、華やかな食事のアンティパストとして最適です。また、同じエミリア・ロマーニャ州で造られるランブルスコと、デリケートな口あたりと風味を持つクラテッロは、現地でもポピュラーな組み合わせです。クラテッロ・ディ・ジベッロの繊細な風味と香りを味わっていただくには、やはり薄くスライスしてそのまま召し上がっていただくのが一番です!写真:ご当地の名産、パルミジャーノ・レッジャーノ、バルサミコ酢、ニョッコフリット(薄い揚げパン)を添えて) ▲脂肪の少ない赤身なので口当たりをまろやかにするため現地ではバターを沿えて出されます♪空輸で届いたクラテッロ・デル・コンソルツィオを日本でスライスして冷蔵便でお届けします!現地で食べるのと同じ切りたての繊細な風味!じっくりと味わってください



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