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グラニャーノ産「ディノーラ社」のコルデッレ

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定価 : オープン価格
販売元 : イタリア料理 神戸ヴァッラータ
発売日 :

価格 商品名 納期
756円 グラニャーノ産「ディノーラ社」のコルデッレ

【内容量】 : 500g  (茹で時間12分)               一つが8cmx10cmほどの大きさです。 450年以上の歴史を持つ、最高級のパスタとして知られるディノーラ社。 大量生産の乾麺と違い、昔の天日乾燥に近い低温(48?50℃)で48時間じっくりと 乾燥させ、(工業用は80~90℃で4時間乾燥)又、ブロンズのダイズを使用しており ソースが大変絡みやすくなっています。 モチモチとした歯ごたえと、存在感のある粉本来の美味しい味が、 噛めば噛むほど口に広がります。 ミラノのホテルPRINCIPE DI SAVOIA、イギリスのHARRODS等の有名店でも販売されています。 手打ちパスタのような不揃いでユニークな形のCordelle(コルデッレ)。 溝のようになった部分にソースがよく絡み、見た目も食感も楽しいパスタ♪ 【イタリアン】【パスタ】 グラニャーノ産「ディノーラ社」のコルデッレ ナポリ市の南東ヴェスヴィオ火山とソレント半島の中間に位置し、 良水とパスタ発祥の地として昔から有名なグラニャーノ。 そこには たくさんのパスティフィーチョ(Pastificio=パスタ工場)がありますが、 現在でも手作りのパスタ工場は僅かしかなく、DINOLA社はその1軒です。 この小さな工場で作られるパスタは、品質面において最高級品として イタリアの星付きレストランでも多数使用されています。 ★完全ハンドメイドのものは「ロングフッジリ」のみです。



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